Quanto mais o tempo passa, mais avanço tecnológico o mercado nos oferece. E, para quem trabalha no ramo alimentício, isso só traz benefícios para as atividades que requerem praticidade e rapidez na execução das refeições.
O equipamento comercial escolhido da vez é a fritadeira. Disponível em diversos modelos, a fritadeira é uma máquina de extrema importância no dia a dia do estabelecimento alimentício.
Sabemos o quanto que um equipamento eficaz tem participação muito importante no resultado da preparação de um petisco, por exemplo, e por isso que mostraremos os modelos de fritadeira disponíveis no mercado, a fim de que você escolha a melhor para a sua demanda.
Tipos de fritadeira
Restaurantes, lanchonetes, bares, food truck etc, todos estes estabelecimentos trabalham com uma variedade considerável de alimentos fritos e, por isso, devem atentar-se para às especificações das fritadeiras, buscando tomar fácil decisão pela que melhor cumpra as necessidades do seu estabelecimento.
Fritadeira a vapor
Este modelo é aconselhado para uso doméstico, pois as fritadeiras a vapor têm tamanho pequeno, específico para o preparo de alimentos em pouca quantidade e seu gasto de energia é maior que dos modelos tradicionais.
Fritadeira elétrica a óleo e água
O modelo de fritadeira elétrica a óleo e água é o mais indicado para estabelecimentos que demandam fritura de grandes quantidades.
Seu diferencial é o sistema de filtragem, que permite uso de óleo e, em outro compartimento, água com sal.
A função da água é filtrar o óleo, evitando que este acumule resíduos nos alimentos. Depois de executar a filtragem, a água com sal e os resíduos ficam localizados na parte inferior do reservatório.
Outro benefício dessa máquina é que diferentes alimentos podem ser fritos no mesmo óleo, sem correr o risco de transferir sabor.
A maioria dos modelos possui termostato regulável de 0ºC a 200ºC e suas cestas são removíveis, o que facilita no processo de limpeza.
Por que optar pela fritadeira elétrica a óleo e água?
- por exigir menos tubulações, sua instalação é simples;
- zero preocupação com vazamento de gás;
- por conta das resistências serem submersas, a transferência de calor é mais eficiente;
- por ser portátil, é uma boa opção para quem precisa transportá-la para eventos ou utilizá-la em cozinhas pequenas.
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Fritadeira a gás
Neste modelo, o sistema de aquecimento é chamado de sistema de tacho e tem a mesma função e eficiência de uma panela sobre uma boca de fogão.
O aquecimento acontece de forma indireta, oferecendo dois métodos: aquecimento na base da cuba de fritura (tacho) ou por tubos trocadores de calor envoltos por óleo.
No segundo tipo de aquecimento, a eficiência da fritura é muito maior por existir em seu interior um sistema de retenção de calor.
Por que optar pela fritadeira a gás?
- não depende de energia elétrica.
Fritadeira com zona fria de óleo
Este modelo de fritadeira oferece um sistema de fritura que possui um espaço localizado abaixo da resistência, onde fica um óleo mais frio que o da parte superior. Dessa forma, boa parte dos resíduos que soltam dos alimentos ficam armazenados nessa cavidade.
Fritadeiras que possuem esse sistema são indicadas para preparar um mesmo tipo de alimento. Sua maior desvantagem é a transferência de sabor entre os alimentos, além de oferecer vida útil baixa por conta dos resíduos que ficam no óleo.
Agora que você já conhece os modelos de fritadeira existentes no mercado, vamos apresentar o que deve ser levado em conta na hora de escolher seu equipamento.
O que levar em conta ao escolher uma fritadeira?
Alguns pontos devem ser analisados no processo de pesquisa da melhor fritadeira para o seu negócio.
Sistema de fritura
Tacho, zona fria de óleo, água/sal e óleo e fritura sob pressão.
Tamanho, formato e capacidade de óleo
Tamanho: o espaço destinado à preparação dos alimentos deve ser levado em consideração, pois se a rotatividade de clientes for alta, uma fritadeira de grande porte deverá atender à demanda satisfatoriamente.
Formato: existem fritadeiras em dois formatos: redondas e as retangulares.
Capacidade de óleo: verifique essa característica com bastante atenção, pois existem equipamentos com o mesmo tamanho e capacidade de fritura, porém, apresentam variação considerável na capacidade do óleo.
Capacidade de fritura
Não existe uma norma que especifique a eficiência e a capacidade das fritadeiras vendidas aqui no Brasil, mas existe uma regulamentação da Energy Star/ASTM que define a capacidade de fritura em quilos de batata frita por hora.
Tipo de aquecimento
Elétrico e a gás.
Quantidade de cestos
A quantidade de cestos deve ser proporcional à quantidade de porções a serem servidas num mesmo espaço de tempo. Quanto maior sua demanda, maior deve ser a quantidade de cestos, diminuindo o tamanho dos mesmos.
Conheça a FG Refrigeração e Equipamentos Comerciais
Uma vez que você já sabe o que deve ser levado em consideração na hora de escolher sua fritadeira, vamos conhecer agora os modelos que a FG oferece.
Quer comprar fritadeira? Conheça os modelos disponíveis da FG
A FG Refrigeração e Equipamentos Comerciais trabalha com 6 modelos de fritadeiras. Vamos conhecê-las juntamente com suas características.
Tacho fritadeira industrial METVISA
(Imagem meramente ilustrativa, podendo conter diferença em medidas, tonalidade e objetos)
Este modelo é ideal para o uso profissional na fritura de variados alimentos em diversos estabelecimentos comerciais. Oferece capacidade de 23 L de óleo, 15 L de água e 1 kg de sal grosso.
Fritadeira Marchesoni 4 L
(Imagem meramente ilustrativa, podendo conter diferença em medidas, tonalidade e objetos)
As fritadeiras elétricas Marchesoni são ideais para a preparação de alimentos como batata frita, frango frito, salgadinho, mandioca, pastéis etc.
Com peneiras que otimizam o espaço e o tempo de fritura, essa máquina oferece capacidade de 4 L de óleo e uma perfeita padronização de suas porções.
Fritadeira Marchesoni 25 L
(Imagem meramente ilustrativa, podendo conter diferença em medidas, tonalidade e objetos)
As fritadeiras Marchesoni são fabricadas em aço inoxidável, possuem termostato regulável de temperatura, lâmpada indicadora de aquecimento, cubas com alças e tampas individuais em qualquer modelo.
São indicadas para facilitar o dia a dia dos restaurantes, bares, cafeterias, lanchonetes etc.
Características:
- termostato regulável de até 200ºC;
- resistência de ação horizontal – temperatura constante em toda a área de fritura;
- sistema de filtragem para economia de óleo;
- apoio escorredor da peneira e cestos com cabo em baquelite.
Fritadeira elétrica Siemsen
(Imagem meramente ilustrativa, podendo conter diferença em medidas, tonalidade e objetos)
Este equipamento tem alta tecnologia e potência, com sensor de temperatura e rápida recuperação climática (algo essencial para frituras com qualidade).
Seu tanque com capacidade de 5 L é confeccionado em aço inoxidável e possui um cesto robusto, construído com arame estanhado. Com um prático sistema de escorredor, o óleo retorna rapidamente para o tanque de fritura e sua limpeza é feita de forma prática e fácil.
Fritadeira Croydon
(Imagem meramente ilustrativa, podendo conter diferença em medidas, tonalidade e objetos)
Com dois cestos, esse equipamento oferece capacidade de tanque de 3 L e uma produção média de 24 kg de batata frita por hora.
Fritadeira Croydon 27L
(Imagem meramente ilustrativa, podendo conter diferença em medidas, tonalidade e objetos)
Indicada para estabelecimentos com grande rotatividade de clientes e alta demanda, esse modelo oferece uma capacidade de 27 L para óleo e 4 L para água, com uma produção de 92 kg de batata frita por hora.
Saiba onde você pode nos encontrar e garantir as melhores fritadeiras
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